Clem & Gwen ouvre une 2e boulangerie à Clichy, ouverte le dimanche

Une nouvelle adresse pour le pain au levain s’installe boulevard Victor Hugo. L’enseigne Clem & Gwen, déjà présente boulevard Jean Jaurès depuis 2020, ouvre sa seconde boulangerie à Clichy. Le choix de ce quartier en pleine transformation répond à une demande simple : offrir une solution de proximité aux habitants, y compris le week-end.

Une production de 300 m2 sur le boulevard Victor Hugo

La nouvelle boutique se distingue par ses 300 m2 entièrement dédiés à la production. C’est ici que sont fabriqués sur place le pain, les viennoiseries et le snacking pour l’ensemble des points de vente de l’enseigne. Les boulangers y travaillent de 4h à 19h. La pâtisserie, elle, reste produite à Saint-Ouen.

« Nous voulions vraiment ouvrir dans ce coin en pleine transformation », explique Clément Carvalho, cofondateur. « Nous sommes les seuls sur le pâté de maison à être ouvert le dimanche, nous voulons faire en sorte de développer l’offre pour les résidents. »

Un savoir-faire 100 % maison et un Paris-Brest revisité

Chez Clem & Gwen, l’offre est 100 % maison. Les pains sont élaborés sur levain naturel, avec des farines bio ou Label Rouge et du beurre AOP. Les recettes évoluent au fil des saisons et des événements annuels.

Parmi les nouveautés d’octobre, qui coïncident avec cette ouverture, figure la refonte de l’un des best-sellers de la marque : le Paris-Brest. La pâte à choux et la crème sont légèrement désucrées, et la proportion de fruit passe de 50 % à 60 %, pour laisser davantage de place au goût de noisette.

Ce que change cette ouverture pour les habitants

Pour les résidents du secteur, l’arrivée de Clem & Gwen boulevard Victor Hugo représente surtout une option de proximité supplémentaire, avec une particularité notable : l’ouverture dominicale. Selon Clément Carvalho, la boutique est la seule du pâté de maison à ouvrir le dimanche, ce qui répond à une demande des habitants pour une offre alimentaire disponible le week-end.

Le choix de ce boulevard en mutation s’inscrit dans une dynamique commerciale locale. L’enseigne, qui avait déjà ouvert une deuxième boutique à Saint-Ouen en 2022, poursuit son implantation en Île-de-France en misant sur des emplacements en évolution.

Informations pratiques

L’adresse : Clem & Gwen, 155, boulevard Victor Hugo à Clichy.

Horaires d’ouverture : du lundi au dimanche, de 7h à 20h, fermé le mercredi.

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Source: Ville de Clichy